ANIBAL RODRIGUEZ / COLOMBIA

プラム、ラズベリー、リンゴなどを思わせる複雑な果実味。
ブラウンシュガーやキャンディーの様な甘さと滑らかさ。
Complex fruit notes reminiscent of plum, raspberry, and apple.
Smooth sweetness with hints of brown sugar and candy.

フィルター抽出に適したプロファイルで焙煎をしています。
コーヒー名：Anibal Rodriguez（アニバル・ロドリゲス）
Region：Suaza, Huila
生産国：Colombia
農園名：La Esperanza
精製方法：Washed
品種：Colombia
標高：1700 masl
200g
・基本的に豆のままの発送ですが、挽き豆のご希望はご連絡ください。

La Esperanza 農園は、ウィラ県スアサ（Suaza, Huila）にある、３代続く家族経営の農園です。
農園は標高1,700mに位置し、現在はアニバル・ロドリゲス氏（Anibal Rodriguez）が受け継いでいます。

農園面積は4.09ha、年間約3,000kgのパーチメントコーヒーを生産。
今後は廃水処理設備の改善にも取り組む予定です。
収穫は完熟チェリーのみを手摘みで行い、伝統的な比重選別を経て約24時間発酵、その後ビニールハウス内で天日乾燥されます。

コロンビア南部、アンデス山脈に位置するウィラ県（Huila）のスアサ（Suaza）地区は、標高1,700m前後の高地に広がるスペシャルティコーヒーの産地です。昼夜の寒暖差が大きく、火山性の肥沃な土壌がコーヒーチェリーの糖分と香り成分をゆっくりと蓄積させます。
雨季と乾季が明確なため、完熟チェリーの手摘みが徹底され、安定した品質が維持されています。
収穫はメインクロップとミタカ（Mitaca：副収穫）に分かれており、そのため新しいコーヒーが年に2回入手可能です。

コーヒーチェリーは3〜4回に分けて選択的に収穫され、特に2回目と3回目の収穫で最も高品質のチェリーが得られることが多いです。

報酬が収穫量ベースで支払われるため、多くの場合、ピッカーに完熟チェリーのみを収穫するよう促すことは難しいです。そのため、農園やパルピング工程での手選別が行われ、品質の均一性を確保する場合があります。

精製方法はドライ発酵（水を使わない発酵工程）が主流で、多くの場合小型の手動または電動パルパーが使用されます。

その後、屋上、パティオ、またはパラボリックドライヤーで天日乾燥が行われます。
これらの設備は雨からコーヒーを保護する役割も果たします。

一部の生産者は、発酵を遅らせて安定性を高めるため、タンク内の水を入れ替えながらリンスまたはウェット発酵を行う場合もあります。

乾燥は厳密に管理され、10〜18日間で水分値11％以下を目標に乾燥させます。これはカップ品質と保存性を維持するためです。

機械乾燥機は必要な場合を除き使用されません。機械乾燥は風味や熟成ポテンシャルを損なう可能性があるためです。