焙煎について

Green beans / 生豆
素晴らしい個性を持つ最高品質のコーヒー豆を、季節ごとに購入しています。

品質管理
温度管理ができる低温倉庫をロースター内に併設し、生豆の品質管理を徹底しています。
気温が変わりやすい日本では、生豆の劣化を防ぐための温度管理は必須です。

焙煎について
コーヒー豆は産地や品種、栽培環境や精製方法によって味わいが異なります。
その異なる風味を持つコーヒー豆の個性を引き出すためには、そのコーヒー豆に合わせた焙煎プロファイルが必要です。
私が強く影響を受けた北欧スタイルの焙煎の素晴らしい特徴は、浅煎りや深煎りといった基準にとらわれず、コーヒー豆に合わせた焙煎をするところだと言えます。
焙煎による苦さやスモーキーさを感じない、それぞれのコーヒーが持つ、豆本来の風味をお楽しみください。

最新型ドイツ製焙煎機プロバットPⅢ 12kg

生豆低温倉庫



KOJIMA roastworks
焙煎所：埼玉県寄居町
焙煎工場のみ。カフェは併設していないため、一般の方は訪問できません。