{"product_id":"nano-challa-ethiopia-200","title":"NANO CHALLA \/ ETHIOPIA 200g","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eストーンフルーツやイエローフルーツのニュアンスに、紅茶を思わせる軽やかなボディ。\u003cbr\u003eStone fruit, Yellow fruit, Tea like.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eフィルター抽出に適したプロファイルで焙煎をしています。\u003cbr\u003eコーヒー名：Nano Challa（ナノ・チャラ）\u003cbr\u003eRegion：Jimma\u003cbr\u003e生産国：Ethiopia\u003cbr\u003e精製方法：Washed\u003cbr\u003e精製所：Nano Challa washing station\u003cbr\u003e品種：Heirloom\u003cbr\u003e標高：2048m\u003cbr\u003e200g\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eナノ・チャラ 精製所の周辺の地域は標高2048mに位置し、有機物の多いシルトロームの赤褐色の土壌で栄養素をたくさん含んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e自然林がシェードツリーとなっており、その中に1500~2800本物コーヒーの樹が植えられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eエチオピアの強みでもあるフォレストコーヒー（自然の中にある農園）は科学的な添加物を必要としないオーガニックで、このナノ・チャラも栽培されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e生産者組合と地域情報\u003cbr\u003eこの協同組合は、同じく高評価を受けるBiftu Gudina（ビフトゥ・グディナ）協同組合とともに、Kata Muduga Farmers’ Union（カタ・ムドゥガ農民連合）のもとで運営されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eKata Mudugaは、エチオピア西部のスペシャルティコーヒーの中核を担う組合で、高い品質基準と農家への利益還元に力を入れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNano Challa協同組合、Kata Muduga Farmers’ Union\u003cbr\u003eこの協同組合に関連する農地は、949.85ヘクタールに及び、標高は2048mに位置しています。土壌はシルトローム（土壌の粒子が細かく、粘土と砂の中間）で、腐植質（有機物）が豊富かつ弱酸性の性質を持っています。柔らかく砕けやすい、赤褐色～黒に近い土壌です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e収穫と精製工程\u003cbr\u003e収穫後、チェリーは初期選別を受け、まず水槽で浮く未熟豆などのフローターを除去します。このフロータータンクは通常、コンクリート製で、場合によっては金属製です。その後、手作業での選別も行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e果肉除去（パルピング）は、PENAGOS社の水再利用機能付きマシンを用いて行われ、粘液質（ミューシレージ）は機械的に除去されます。その後、8～12時間の浸漬（ソーキング）を経て、8～14時間のスキン乾燥（表面乾燥）を実施します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eその後、竹など地元の資材で作られたアフリカンベッドに移し、7～11日間かけて本格的に乾燥させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e乾燥後、パーチメントのコンディショニングとして、最低12時間、コンクリート床の倉庫で保管されます。その後、ロットごとに時間と場所に基づいたコードと番号が付けられ、パッケージングされます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KOJIMA roastworks","offers":[{"title":"200g","offer_id":45193143615597,"sku":null,"price":2500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/4480\/8557\/files\/Nano_Challa_bag_ai.svg?v=1778830705","url":"https:\/\/kojimaroastworks.jp\/products\/nano-challa-ethiopia-200","provider":"KOJIMA roastworks","version":"1.0","type":"link"}