{"title":"NEW COFFEES","description":"\u003cp\u003e新しく追加されたコーヒー、またはまもなく販売開始。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gakundu-kenya-200g","title":"GAKUNDU \/ KENYA 200g","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eケニア・エンブエリアの理想的な気候と、管理の行き届いた精製工程により生み出された、クリーンで凝縮された果実味を楽しめるコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eレッドカラントやローズヒップ、レッドグレープの様な果実味。フローラル。ほのかなキャラメルの様な長く続く甘い余韻。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eコーヒー名：Gakundu（ガクンドゥ）\u003cbr\u003eRegion：Embu\u003cbr\u003e生産国：Kenya\u003cbr\u003e精製方法：Washed\u003cbr\u003e精製所：ガクンドゥ・ファクトリー\u003cbr\u003e品種：SL 28, Batian, SL 34, Ruiru 11\u003cbr\u003e標高：1650masl\u003cbr\u003e生産者メンバー：1,262\u003cbr\u003eRed Currant, Red grape, Rose hips, Floral, Sweet finish.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eフィルター抽出に適したプロファイルで焙煎をしています。\u003cbr\u003e200g\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニア最高峰の産地であるニエリやキリニャガに匹敵する潜在能力を秘めた、エンブ郡ンダンドリ・ウエストに位置する「ガクンドゥ・ファクトリー」。標高1,650mの肥沃な赤色火山性土壌と、マカダミアやグレビレアなどのシェードツリーが作り出す理想的な気候。\u003cbr\u003e栽培される品種は、伝統的なSL28、SL34に加え、病害虫に強いRuiru 11やBatian。そしてシェードツリーのおかげでこれらのコーヒーはじっくりと成熟します。特に年間収穫量の約60%を占める後期収穫（9月〜1月）のチェリーは、十分な成熟期間を経ることで、ケニアらしい「凝縮した果実味」のコーヒーとなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品質を決定づけるのは、ガクンドゥ農家協同組合（FCS）による徹底した選別と精密な精製プロセスです。1,262名の農家が手摘みした完熟チェリーは、納入直後に再選別が行われ、1時間あたり最大1,000kgの処理能力を持つ動力式ディスクパルパーによって迅速に果肉が除去（パルピング）されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eパルピング後の発酵工程は、気温や水質、酵素レベルに応じて厳密に管理。発酵終了後は、パーチメントの褐変（劣化）などの欠陥を未然に防ぐため、入念かつ徹底的な洗浄が施されます。その後、高床式のアフリカンベッドの上で、安全かつ最適な水分含有量である10.5%に達するまで天日乾燥が行われます。これにより、雑味のない、極めて鮮明なクリーンカップが担保されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、精製過程で発生する廃水は水源から隔離された浸透ピットで適切に処理され、環境負荷の軽減を徹底。さらに、コーヒー管理サービス（CMS）とのパートナーシップによる適正農業規範（GAP）のトレーニングや、農家への前払い融資制度（プリファイナンス）を通じて、持続可能な最高峰のクオリティを維持し続けています。\u003c\/p\u003e","brand":"KOJIMA roastworks","offers":[{"title":"200g","offer_id":45212239036525,"sku":null,"price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/4480\/8557\/files\/Gakundu_bag.svg?v=1781528136"},{"product_id":"banko-gotiti-washed-ethiopia-200g","title":"BANKO GOTITI \/ ETHIOPIA 200g","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e新登場のエチオピア。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eエスプレッソ抽出に適したプロファイルで焙煎をしています。\u003cbr\u003e（フィルター抽出でも美味しく飲めます。）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e前半はプラムやネクタリンの様な鮮やかな果実味。後半にピーチやイエローフルーツ、黒糖やブラックティーのような甘い余韻が続きます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eコーヒー名：Banko Gotiti（バンコ・ゴチチ）\u003cbr\u003eRegion：Gedeb, Yirgacheffe\u003cbr\u003e生産国：Ethiopia\u003cbr\u003e精製方法：Washed\u003cbr\u003e精製所：Banko Gotiti washing station\u003cbr\u003e品種：Heirloom\u003cbr\u003e標高：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e1950 to 2100\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e200g\u003cbr\u003eTast note: プラムのような鮮やかな果実味。ピーチやイエローフルーツ、黒糖やブラックティーような甘さと余韻。\u003cbr\u003ePlum, Peach, Yellow fruit, brown sugar, black tea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003eBanko Gotiti のコーヒーの魅力\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eコーヒー発祥の土地が生み出す、極上のテロワール\u003cbr\u003eエチオピアはコーヒー発祥の地であり、その中でもイルガチェフェ〜ゲデブエリアは世界最高峰の産地として知られています。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBanko GotitiはYirgacheffe\u003cspan class=\"s1\"\u003e地区、\u003c\/span\u003eゲデブのGedeo Zoneに位置し、北はDimtu Hambella、東と南はグジ地区と接する「境界の交差点」的テロワールを持つ 。標高1950 〜2,200mという超高地の昼夜寒暖差が影響し、豆に豊富な糖分と複雑な風味をもたらしています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"\" class=\"font-editorial font-bold mb-2 mt-4 [.has-inline-images_\u0026amp;]:clear-end text-lg first:mt-0 md:text-lg [hr+\u0026amp;]:mt-4\"\u003e生産管理の質\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e運営者であるWete Ambelaは2018年に設立されました 。\u003cbr\u003eもともとECXを通じて他の輸出業者に卸す農家エージェントでしたが、自社の品質が高品質サプライヤーとして認知されたのを機に、自ら輸出ライセンスを取得し直接輸出できる体制を構築しました 。創業者の妻のEnateneshが品質管理責任者を務め、ウォッシング・ドライミル両工程を直接管理しています。今回は正確な情報が足りていませんが、Banko Gotitiエリアでは数千戸規模の小規模農家からチェリーを集め、農家向けに収穫するタイミングやチェリーの選別の訓練も実施しさらに品質の向上に取り組んでいます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eECX＝Ethiopian Commodity Exchange（エチオピア商品取引所）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーチェリーは、標高1950〜2100メートルの農園で栽培されており、各農園の面積は1〜2ヘクタールほど。\u003cbr data-end=\"343\" data-start=\"340\"\u003eこれらの農園を合わせると、年間でおよそ54トンのコーヒーが生産されています。\u003c\/p\u003e","brand":"KOJIMA roastworks","offers":[{"title":"200g","offer_id":45290540892269,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/4480\/8557\/files\/banko-gotiti_bag_ai_d78f4a4f-b7ff-424a-9cd0-4ad9462fdca0.svg?v=1781526409"},{"product_id":"anibal-rodriguez-colombia-200g","title":"(準備中) ANIBAL RODRIGUEZ \/ COLOMBIA 200g","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eまもなく発売開始します！\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eプラム、ラズベリー、リンゴなどを思わせる複雑な果実味。\u003cbr\u003eブラウンシュガーやキャンディーの様な甘さと滑らかさ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e・フィルター抽出に適したプロファイルで焙煎をしています。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eコーヒー名：Anibal Rodriguez（アニバル・ロドリゲス）\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRegion：\u003c\/span\u003eSuaza, Huila\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e生産国：Colombia\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e農園名：\u003c\/span\u003eLa Esperanza\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e精製方法：Washed\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e品種：\u003c\/span\u003eColombia\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e標高：1700 masl\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e内容量：200g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eComplex fruit notes reminiscent of plum, raspberry, and apple.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSmooth sweetness with hints of brown sugar and candy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eコロンビア南部、アンデス山脈に位置するウィラ県（Huila）のスアサ（Suaza）地区は、標高1,700m前後の高地に広がるスペシャルティコーヒーの産地です。昼夜の寒暖差が大きく、火山性の肥沃な土壌がコーヒーチェリーの糖分と香り成分をゆっくりと蓄積させます。\u003cbr\u003e雨季と乾季が明確なため、完熟チェリーの手摘みが徹底され、安定した品質が維持されています。\u003cbr\u003e収穫はメインクロップとミタカ（Mitaca：副収穫）に分かれており、そのため新しいコーヒーが年に2回入手可能です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eこの段階的な収穫サイクルは、農家により安定したキャッシュフローをもたらすだけでなく、コロンビアのロットがNordic Approach のオファーリストにより頻繁に登場する理由でもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e農家は通常、1〜3種類の品種を混植して栽培しており、これは遺伝的多様性の維持と病害リスクの軽減に役立っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eチェリーは3〜4回に分けて選択的に収穫され、特に2回目と3回目の収穫で最も高品質のチェリーが得られることが多いです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e報酬が収穫量ベースで支払われるため、多くの場合、ピッカーに完熟チェリーのみを収穫するよう促すことは難しいです。そのため、農園やパルピング工程での手選別が行われ、品質の均一性を確保する場合があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e精製方法はドライ発酵が主流で、多くの場合小型の手動または電動パルパーが使用されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eその後、屋上、パティオ、またはパラボリックドライヤーで天日乾燥が行われます。\u003cbr\u003eこれらの設備は雨からコーヒーを保護する役割も果たします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e一部の生産者は、発酵を遅らせて安定性を高めるため、タンク内の水を入れ替えながらリンスまたはウェット発酵を行う場合もあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e乾燥は厳密に管理され、10〜18日間で水分値11％以下を目標に乾燥させます。これはカップ品質と保存性を維持するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e機械乾燥機は必要な場合を除き使用されません。機械乾燥は風味や熟成ポテンシャルを損なう可能性があるためです。\u003c\/p\u003e","brand":"KOJIMA roastworks","offers":[{"title":"200g","offer_id":45409862647917,"sku":null,"price":2900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/4480\/8557\/files\/Anibal_bag.svg?v=1782973129"}],"url":"https:\/\/kojimaroastworks.jp\/collections\/new-coffees.oembed","provider":"KOJIMA roastworks","version":"1.0","type":"link"}